从实际经营者的经验来看，冬天熟肉其实是好卖的。俗话说生意做遍不如卖饭，我做了四年多卤菜，不仅养活了一大家子，还供了一套房。相比之前做服装、家电压货的焦虑，现在做卤菜虽然辛苦，但看着收入稳定，心里很踏实知足。
冬天熟肉好卖吗
最后提醒想入行的人，市面上很多培训都是坑，有些老板自己都没从业经验就招厨子招生。切记餐饮的核心是味道，一定要找味道好、系统教学的地方学习。千万别轻信加盟品牌店，它们大多是靠收加盟费赚钱，自己拥有手艺才有底气。
投入门槛其实很灵活，有人骑电动三轮车在镇上卖，投入仅几千元，每天能卖1500到1800元，在农村地区每天赚几百块已经非常不错，既离家近又能照顾家庭。也有选择开店的，但具体投入取决于地段、面积和装修档次。
今年冬天熟食生意确实火爆，主要因为现代人越来越追求便捷又注重健康。现在的熟食制作早已不是随便做做，而是讲究色香味俱全，特别强调使用天然调料，坚决不加添加剂，让消费者吃得放心又健康，这种升级满足了大家对高品质生活的期待。
不过在部分地区，比如中部地区，冬天熟肉生意并不好做。因为家家户户传统上都要腌制咸鱼、咸鸭和咸肉，留着慢慢吃。大家更倾向于在家吃热乎的咸货配青菜，觉得熟食店冷冰冰的菜少了那种原始的味道，所以更爱在家做饭。
现在做卤菜最大的优势是损耗极小，库存压力轻，基本只需两冰柜的货量。利润方面也很可观，五香类猪头肉、猪蹄等产品利润在45%-55%左右，而周黑鸭系列的鸭货利润更高，能达到65%-80%，素菜的利润空间则更大，非常适合小本创业。