如果烤箱温度刻度模糊，建议优先选择适合高温快烤的食谱，比如9-10升容量适合复热披萨或小饼干这类不需要精确温控的食物，15分钟定时刚好能避免烤焦。
我平时会把烤盘放最底层来增强底部上色，或者用双层烤盘架中间层让受热更均匀。锡纸盖在食物表面能防止表面温度过高，这个方法在烤鸡翅时特别管用。
其实这种小烤箱最高250度的设计本身就适合爆炒效果，像做蒜香吐司块时故意调高温度，反而能做出酥脆口感。遇到设备限制时多尝试调整食材摆放方式，有时候把洋葱圈垫在烤肉下面还能顺便接住油脂呢。
我家那台老款美的烤箱刻度早就磨没了，现在都用烘焙温度计配合着用，实在没工具就拿厨房计时器掐着15分钟，再通过观察食物状态来判断火候，烤两次就摸清规律了。