黄瓜和青椒在冰箱里久存容易“冻伤”，出现变黑、变软、变味的问题。黄瓜甚至会长毛发粘。因为冰箱温度通常在4到6℃，而黄瓜适合10到12℃，青椒适合7到8℃。所以它们不宜久存，最好现买现吃，或者短时间存放。
蔬菜和水果能一起放冰箱储存吗
水果和蔬菜确实可以一起放冰箱，但关键是要把它们分开存放。大多数水果，比如苹果、葡萄和草莓，都适合放在冰箱的一个独立抽屉里。特别要注意的是，买回来的水果不要急着洗，多余的水分会让它们更快腐烂变质。只有甜瓜、柑橘和香蕉这几类比较例外，不需要全放进去。
大蒜、葱、姜、辣椒这些调味品性质的食材，保存时最好保持原貌，不建议放冰箱。特别是大蒜和洋葱，可以放入网袋悬挂在室内阴凉通风处，或者放在有透气孔的陶瓷罐里。这样既能保持干燥通风，又能防止它们发芽或变质。
柿子椒这类蔬菜的适宜保存温度在零下2℃到10℃之间。因为它们最低适宜温度是-2℃，所以放入冰箱冷藏是可以的，但不建议久放。一般只适合存放两三天，时间久了口感和营养都会打折扣，所以买回来要尽快吃掉。
热带水果如香蕉、菠萝、木瓜、芒果等，最适保存温度较高，没必要非得放冰箱。只要放在室温阴凉处即可。如果温度过低，果皮会出现凹陷、斑点或褐变。比如香蕉放冰箱里，皮很快就会变黑，虽然果肉可能没事，但卖相和口感都会受影响。
很多蔬菜的保存适宜温度在0℃左右，比如白菜、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、胡萝卜等。还有一类水果像葡萄、苹果、草莓也属于这一类。这些果蔬非常放心地放入冰箱冷藏，多放几天也没什么大问题，非常适合批量采购后储存。
关于叶类蔬菜，它们在常温下很容易变蔫，所以放冰箱是更好的选择。为了保持新鲜，冰箱温度最好控制在0到4摄氏度之间。存放前千万别清洗，可以直接套个保鲜袋或者放进保鲜盒里，这样能锁住水分，延长保鲜期。
像桃子和苹果这类水果，如果是新鲜采摘的，建议在室温下放半天到一天，让它们后熟一下。然后再用牛皮纸包好，或者裹上保鲜膜再放进冰箱。这样做不会影响口感，还能避免低温对果实造成伤害，吃起来更甜美。
黄瓜特别娇气，适宜贮存温度在10到12度。如果放在普通冰箱里，不超过三天，表皮就会呈水浸状，失去特有的清脆风味。所以除非你打算一两天内吃完，否则尽量不要把黄瓜塞进冰箱，室温通风保存是更明智的选择。
紫苏、西芹、香菜等草本植物，存放方法可以像插花一样。修剪一下茎干末端，放在装水的瓶子里，然后用塑料袋松松地盖住。这样处理至少能保鲜一周，比直接扔在冰箱抽屉里要新鲜得多，能保持它们的翠绿和香气。