尽管植物学上它们属于水果，但在日常饮食和烹饪习惯中，西红柿、辣椒和茄子等通常需要在煮熟后食用，因此人们习惯将它们当作蔬菜来处理。
为什么西红柿被称为蔬菜中的水果？
另一种名为圣女果的小西红柿，由于通常被直接生吃，所以更多被划入水果的阵营。这种分类差异主要源于食用方式的不同。
当时纽约海关坚持认为西红柿是蔬菜，需要征税。进口商对此不服，于1887年起诉海关税收员爱德华•L•赫登，要求返还被征收的税款。
水果与蔬菜的分类界限其实并没有严格的科学依据，更多是遵循了人类的饮食习惯。通常能生吃、多肉多汁且包含种子的植物果实会被视为水果。
具体到西红柿，它具备生吃、多汁和多肉的特征，且内部含有种子，完全符合水果的定义。但因为人们经常用它来做菜，比如经典的西红柿炒鸡蛋，所以被当成了蔬菜。
在 legal 领域，美国最高法院曾裁定西红柿属于蔬菜。这一裁决源于1883年的关税法，该法律规定进口蔬菜需缴纳10%的税，而水果免税。
从植物学的严格定义来看，水果指的是植物的果实。按照这个标准，西红柿、辣椒、黄瓜和茄子等其实都应该被归类为水果，因为它们都是植物的果实部分。
从日常饮食的角度来看，西红柿的吃法更贴近蔬菜。因此，基于烹饪习惯和日常用法，最高法院最终认定西红柿属于蔬菜类别。
这场官司一路打到了美国最高法庭，历经6年才做出最终裁定。法庭判决西红柿为蔬菜的核心理由是：人们通常对其进行烹饪食用。
相比之下，蔬菜主要用于烹饪做菜，往往包括植物的根、茎、叶等部分。那些不能生吃或者不够甜的植物果实，也常被归为蔬菜而非水果。