手工婴儿面应该如何烘干？

烘房干燥分固定式和移行式。固定式是间歇生产，面挂好送进烘房吹热风；移行式则是连续的隧道式烘干。设备里有鼓风机、散热器这些，通过链条传动让挂着面的架子在烘房里慢慢移动，达到干燥标准。

烘干后的手工面就成了挂面，细如发丝又洁白光韧，耐存耐煮。品种有圆细的也有宽扁的，包括普通、花色和手工挂面等。还可以加鸡蛋、西红柿、菠菜等辅料做成营养型挂面，既方便又好吃。

手工面干燥主要分自然和烘房两种。自然干燥讲究天时地利，得在气温不低于20℃、湿度60%到80%的日子，把湿面挂在杆子上靠风干。这法子虽然耗时久，但做出的面质量极好，不容易碎，是民间常用的传统手段。

移行式烘房现在多用单行结构，特点是低温高湿慢速干燥。面条从挂上架到烘完下架，要走大约400米，耗时能达5小时以上。这种长时分段干燥的方式，能让挂面质量非常棒，口感筋道。