相比之下，传统豆浆机采用的是低速旋转刀片，主要作用是将豆子简单研磨成浆。这种方式无法打破细胞壁，所以往往会留下豆渣，导致最终成品的营养保留率不如破壁机高。
为什么破壁机比豆浆机更便宜？
从功能多样性来看，破壁机是一个全能选手，除了做豆浆，它还具备研磨干粉、制作冰沙甚至打碎冰块等多种功能。而豆浆机通常功能单一，仅限于制作豆浆等少量饮品。
尽管破壁机在功能丰富度和性能表现上都优于豆浆机，但市面上确实存在价格较低的破壁机，这可能是因为品牌效应、电机成本或工艺水平的差异导致的，不过总体而言高端破壁机价格更高。
两者虽然都能做豆浆，但工作原理截然不同。破壁机依靠高速旋转的刀片强力破碎食物细胞壁，这种物理破壁的方式能最大程度地保留食材的营养价值，口感也更加顺滑。
首先要澄清一个事实误区，破壁机通常并不比豆浆机便宜，反而价格更贵。这是因为破壁机不仅具备豆浆机的基础功能，还能将食物打得更细腻，从而更彻底地释放食材中的营养成分。