为了应对极端情况，如果上方的蒸汽温控开关不幸失效，壶内的水可能会继续被加热直至烧干。这时，位于发热盘底部、负责过热保护的第二个突跳式温控器就会发挥作用。通过热传导，发热盘底部的温度会急剧升高，导致该处的双金属片变形，最终强制断开电源，防止干烧引发火灾。
为什么电水壶温控器设定为95度？
烧水壶在水烧开的瞬间会自动跳闸断电，这主要归功于内部安装的突跳式温控器。对于那些只配备单个温控器的普通电热水壶来说，厂家通常将触发开关的温度设定为95℃，这是一个经过权衡后的安全与实用标准。
市面上品质较好的电热水壶往往配备了双重温控保护系统，这样能提供更可靠的安全保障。当两个温控器同时工作时，热水壶接通电源开始加热，水温会逐步攀升直至达到沸点100度，此时水开始剧烈沸腾。
在双温控器的电热水壶中，水沸腾产生的蒸汽会冲击上方的突跳式温控器。受热胀冷缩原理影响，温控器内部的双金属片因受热而膨胀变形，这种物理形变会直接顶开开关触点，从而迅速切断电源，停止加热过程。