如何用微波炉加热牛奶

煮牛奶的时候温度控制非常关键。温度太低杀不死细菌，但如果温度太高或者煮太久，又会破坏牛奶里的营养成分。最理想的加热温度是60到70摄氏度，保持中火边煮边温和地不断搅拌，盯着点状态。

这里有个健康隐患要注意，在加热条件下，牛奶中的氨基酸容易和糖发生反应，生成一种叫‘果糖基赖氨酸’的物质。这种东西人体很难消化，吃了之后可能会导致肠胃不适、呕吐甚至腹泻，还会造成营养损失。

判断牛奶煮好的一个很直观的信号是看气泡。当你观察到牛奶表面出现第一两个小气泡的时候，就可以立刻关火了。这样的操作既能有效杀死细菌保证卫生，又能最大限度地保留牛奶中宝贵的营养价值。

真的不推荐你用微波炉热牛奶，因为这个方法有个大坑：加热过程中没法搅拌。一旦时间稍微长一点，牛奶里的脂肪和蛋白质就会糊在容器内壁上，这不仅很难清洗，更会导致牛奶的营养大量流失，所以强烈建议改用奶锅加热。

如果你习惯喝甜牛奶，加糖的时机非常有讲究。千万不要一开始就加糖一起煮，一定要等到牛奶煮好关火后，等锅子不那么烫手、温度降下来一些了，再加入糖，这样才能避免有害物质产生，保护健康。