使用铝锅时，首要原则是严禁空锅点火或水量过少导致干锅。铝的熔点相对较低，如果空烧或者水太少，很容易将锅底烧漏。所以在用铝锅做饭或做汤时，一定要确保加入足够的水，避免因为缺水干烧而损坏锅具。
铝锅熬小米饭烧糊粘底怎么清洗
清洗铝锅时，应避免使用酸碱性强的清洗剂，因为铝遇酸碱会发生反应生成有害物质。建议使用弱碱性的清洗剂进行清洁，并且清洗后一定要用清水彻底冲洗干净。刷洗时不要用钢丝球，以免刮伤锅体，推荐使用海绵或百洁布，这样既能洗干净又不会损伤铝锅表面。
如果铝锅熬小米饭烧糊了，最简单的方法是用热水浸泡。将锅放在热水中泡一段时间，糊底就会很容易脱落。切记千万不要用钢丝球去刷，因为铝锅材质较软，用钢丝球刷会把锅子刷坏，而且刷坏后的铝锅如果继续用来煮饭，析出的铝元素对身体非常不好。
铝锅在存放时也要注意保护其表面的氧化膜。铝锅使用一段时间后，表面会因接触空气氧化形成一层膜，这层膜虽然会让锅体颜色变暗，但能起到防止铝锅再次被氧化的保护作用。所以在存放前不要把这层膜擦掉，否则铝锅会再次氧化，长期使用会缩短锅具的寿命。
铝锅煮熟食物后，应及时将饭和汤盛出，不要在锅内长时间存放。因为铝是一种活泼金属，遇到酸碱性物质会发生化学反应，生成对人体有害的物质。为了健康着想，用铝锅做完饭后，要尽快把食物转移到其他容器中，避免铝析出。
铝锅的材质比较软，使用时要轻拿轻放，避免撞击硬物。特别是在刚做完饭、锅体还处于高温状态时，铝锅会更软，此时不仅不能撞击硬物，也不能直接放入冷水中快速冷却。高温下骤冷会导致铝锅发皱变形，应该将其放在安全的地方自然慢慢冷却。
还有一个小窍门是用山楂去糊底。如果在烧饭或炒菜时锅底糊了，可以往锅里放几个山楂，然后加入少许凉水烧开，注意不要烧干。利用山楂的酸性成分，锅底的糊层很快就会脱落去掉，这种方法既有效又相对温和。