学校使用全自动洗碗机清洗餐具时需要注意什么

不知道大家在用洗碗机的时候有没有遇到过这种情况：设备运行明明很正常，操作人员也是按规范来操作的，但经过好几道工序清洗之后，质检的时候却发现还有不少餐具没洗干净，不合格的数量反而增多了。遇到这种问题的时候，很多人第一反应就是怀疑是不是设备不行了，不给力了。其实未必是设备的问题，很多时候是一些细节没注意到，比如水温控制、水质、洗涤剂的用量等等，都可能导致清洗效果打折扣。

关于学校全自动洗碗机清洗餐具，最关键的一个要素就是水温。有热水的话碗肯定能洗干净，这点不用多说。清洗机的水温可以调高一些，但需要注意，浸泡池的水温应该控制在35度到40度之间比较合适，这个温度区间有利于餐具上的食物残渣软化。而高温池的温度则尽量高一些，这样有助于餐具烘干。不过有个细节要注意，高温池需要不停补充水，保持水的干净，为了节约用水，可以把高温池的水引到清洗池循环使用。现在很多企业的高温池补水已经开始使用纯净水了，效果更好。