煎药壶在什么情况下会被烧焦？

除了水少，操作手法不对也会烧焦。记得先用大火把水烧开，一旦沸腾立马转成小火慢慢煎。这个过程里别偷懒，中间偶尔搅拌一下，这样药液均匀受热，就不容易粘在锅底导致烧焦了。

煎药壶最容易烧焦的情况，就是锅里加的水太少了，根本盖不住药材，这样火一烧肯定糊底。所以放水量是个关键，至少要没过中药一厘米，最好还是听医生的具体嘱咐，别自己随意减量。

还有一个细节，当药水快要沸腾的时候，最好把盖子打开或者留条缝。不然药汁溢出带走热量，或者因为溢出导致干烧，都容易引起糊底。先冲洗去灰、浸泡半小时，再按这个流程走，能避免很多烧焦的问题。