养生壶煮银耳桃胶为什么会溢出来？

煮银耳桃胶的时候，随着加热时间的增加，食材中的胶质会不断析出。这使得汤汁的粘稠度变得非常高，性质类似于我们平时煮的小米粥或者大米粥。

这种高粘稠度的液体在沸腾过程中，气泡破裂的速度变慢，无法迅速排出。大量气泡聚集在壶口附近，体积膨胀，最终导致液体溢出壶外。

银耳和桃胶本身含有丰富的植物胶质，在煮制过程中，这些胶质会让水变得像胶水一样粘。粘性增加导致液体的流动性变差，容易在壶口形成积聚。