煮茶壶和蒸茶壶有什么区别？

煮茶壶使用起来就方便多了，现代工艺下直接把茶叶丢进壶里加水煮就行，不需要像古法那样繁琐。茶叶在热水中释放精华，煮好后直接倒出来饮用，特别适合喜欢浓郁茶汤的人。

蒸茶壶的饮用方式比较传统，需要先让水沸腾，再把干茶叶放在茶漏里用水蒸气熏蒸，茶叶慢慢吸水变软后会析出内含物质，形成细密的茶水滴落。这种方式能保留茶叶的完整形态，茶汤也比较干净透亮。

蒸茶时茶水比例要大些，比如400毫升水需要放5克干茶才能保证浓度，因为水蒸气提取效率较低。不过这样蒸出来的茶汤口感清爽，茶叶舒展后形态完整，几乎看不到碎渣。

煮茶则讲究少而精，同样水量放3克茶叶就够了，茶叶在持续沸腾中释放物质的速度更快。如果茶叶量超过3克容易让茶汤过于浓酽，喝起来会发苦，所以控制投茶量很关键。