第三类是薯芋类作物，也称根茎类作物，主要食用部位为块根或块茎。其中块根作物以甘薯和木薯为主，块茎作物则以马铃薯为首。这类作物含淀粉量很高，除了直接食用外，还可以用来制作淀粉和酒精等，被视为未来的一种重要能源作物。
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关于粮食作物的定义，它指的是收获物主要供人类作为主食使用的作物，也被称作食用作物。这类作物与人类的关系最为密切，其种植面积在世界范围内占据了所有作物类型的50%以上，而在中国，这一比例通常高达75%以上，可见其重要性不言而喻。
在中国，粮食作物的具体分类因各地习惯有所不同，但主要涵盖三大类。首先是谷类作物，这类作物以籽粒作为粮食，主要为禾本科的禾谷类，例如水稻、小麦、大麦、燕麦、玉米、粟、黍稷和高粱等。此外，蓼科的荞麦有时也被归入此类。谷类作物是粮食的核心，产量约占90%左右。
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第二类是豆类作物，主要以种子和嫩荚供人食用，常见的有蚕豆、豌豆、普通菜豆、绿豆、小豆和豇豆等。这类作物的种子富含蛋白质、脂肪和淀粉，属于高营养成分的主食，同时也是人类获取植物蛋白的主要来源，营养价值非常高。