水煮鸡蛋为什么会裂开？

水煮鸡蛋在煮的过程中出现破裂，主要是因为在加热时，蛋壳内部的气体受热后体积膨胀，从而产生了巨大的内部压力，当这个压力超过蛋壳的承受极限时，蛋壳就会爆裂。