什么是无菌蛋？

虽然无菌蛋可以生吃且腥味较轻，但我个人觉得，不管什么蛋，煮熟了吃才是最安全的。毕竟卫生无小事，充分加热能确保万无一失。

从定义上看，无菌蛋是采用巴氏消毒法及严格加工处理的鸡蛋。所谓无菌是指没有活菌，这是生物技术中的重要概念。这类蛋的保质期主要在7到10天左右，且受温度影响较大。

无菌蛋和普通鸡蛋差别挺大，尤其是保质期。无菌蛋保存7到10天后就不能生吃了，而普通鸡蛋能放更久。另外无菌蛋腥味少，生吃口感更容易被接受。

无菌蛋并不是真的完全没有细菌，它其实是通过巴氏消毒处理过的普通鸡蛋。经过这种处理后，蛋内有害细菌极少，生吃对健康没影响，很适合做溏心蛋或温泉蛋。