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我干这行十几年了,海尔和小天鹅质量上真分不出高下,算是不分伯仲吧。选的时候不用太纠结质量,重点看看外观和功能合不合眼缘就行。不过说个糟心事,我家就是海尔滚筒,有... 更多
整个熬糖过程通常只需要10到15分钟左右,时间不宜过长。如果是经验丰富的老师傅,可能凭经验一眼就能看出状态,但对于普通人来说,那个不粘牙的判断标准是最靠谱的。熬好后必须马上离火,利用余温完成最后的凝固过程。
在没有特殊压力和温度要求的情况下,配套的风机风量只需要比净化器要求略大即可,通常建议按照净化器风量的1.1倍来选取,也就是8000乘以1.1,这样就能很好地满足工艺需求了。
接下来把电饼铛预热好,在表面刷上一层薄油。用勺子舀入饧好的面糊,铲子上沾点水防粘,把面糊摊平铺满锅底。盖上盖子烙三分钟定型,翻面后再烙几分钟。