如果存放的温度太高，葡萄酒中苦涩、过酸等不良味道就会跑出来，破坏口感；反之，如果温度太低，酒中应有的香气和美味也就无法有效挥发，导致喝起来平淡无味，所以温控至关重要。
红酒放冰箱后拿出来还能放吗
红酒放冰箱保存后再拿出来常温存放，这种做法其实风险很大。因为红酒对储存环境的温度变化非常敏感，如果拿出来的环境温度超过了或低于适宜的范围，酒体很容易变质坏掉，失去原有的风味。
对于干白葡萄酒来说，适宜的储存温度较低，通常在8℃到10℃之间；如果是香槟或者起泡葡萄酒，为了保持其气泡的活跃度和清新感，储存温度最好控制在5℃到9℃为宜，切勿随意改变环境。
不同种类的红葡萄酒对温度的要求也不一样。一般来说，半甜或甜型红葡萄酒适合在14℃到16℃的环境中储存；而干红葡萄酒则更适合16℃到22℃的温度区间，这样能保持其平衡感。
红酒的保存其实对温度、湿度以及光线都有非常严格的要求，其中温度是最核心的因素。因为葡萄酒独特的味道和香气，只有在特定的适宜温度下才能最好地挥发出来，从而展现出其最佳状态。