没开封的红酒是可以放冰箱的，但只能冷藏，千万不要冰冻。如果你家有酒窖，最好还是放到酒窖储放。红酒的最佳储藏温度大概是7度到15度左右，这个温度范围能让红酒喝起来更香醇正宗。如果放在冰箱里，取出来饮用的时候尽量让它温度不要超过20度再喝，否则会影响口感。不过一般来说，为了方便，还是把红酒储存在阴凉干燥通风的地方就可以了。
冰箱上面放红酒和杯子合适吗？红酒能放冰箱保鲜吗？
现在有很多专门放红酒的酒柜，如果你有兴趣的话可以了解一下。不过如果只是个人爱好，储藏量不大的话，买酒柜可能就有点多余了，直接放在冰箱里也是可以的。葡萄酒的储藏环境最好能保持在11度左右的恒温状态，这样比较理想。要是温度变化太大，不仅会影响葡萄酒的酒体，还会因为热胀冷缩导致软木塞松动，造成渗酒的问题。
已经开瓶的红酒在冰箱里存放了两个月，建议不要再饮用了。红葡萄酒开瓶后通常可以在冰箱中保存2-3星期，前提是密封良好。葡萄酒中决定风味的主要物质单宁以及果酸都容易氧化。开瓶后葡萄酒与空气接触，这些物质在氧气的作用下开始发生改变。刚开始的几个小时内，这个过程会让酒显得更加柔顺、易饮，但随着氧化的继续进行，香气和酒体结构会逐渐消失。最终乙醛和乙酸这样的氧化物质会生成，为酒带来煮熟的蔬菜的味道和醋味。普通的葡萄酒在喝了一半后，可以把酒液转移到容量更小的矿泉水瓶中，拧紧盖子再放在冰箱里，这样通常葡萄酒能多保持一两天。
红酒开瓶后如果喝不完，是可以放进冰箱保存的，但最多只能保存一周。一周之后红酒就会开始逐渐变酸，风味变差，变得不适合饮用。这是因为红酒开瓶后会与空气发生氧化反应，时间长了就会氧化过度，口感和风味都会下降。葡萄酒是一种活的饮料，会随着时间而改变。软木塞能把葡萄酒密封在瓶子里，创造一个几乎无氧的环境来保存它。但是一旦打开软木塞，空气就会进入并立即开始让葡萄酒变质。所以处理开过瓶的葡萄酒时，一定要避免让它与氧气过度接触。在低温环境下，葡萄酒没有那么容易发生化学反应，因此也不易被氧化。另外低温可以抑制醋酸菌的活动，从而有效防止葡萄酒的醋化。
葡萄酒对储存温度确实有要求，理想状态是保持恒温11度左右。如果环境温度变化太大，会破坏酒的酒体结构，还可能因为热胀冷缩影响到软木塞的密封性，导致渗酒。不过，只要贮藏环境能维持在恒温5度到20度之间，这个温度范围都是可以接受的。不同类型的葡萄酒有各自的参考储藏温度：干白葡萄酒8-10℃，半干白葡萄酒8-12℃，半甜或甜型葡萄酒10-12℃，干红葡萄酒12-15℃，半干红葡萄酒16-18℃。