冷藏和冷冻最大的区别在于温度设定。如果你把新鲜的食物放入冷藏室，它们一般可以存放3到5天左右；而如果放入冷冻室，虽然能保存更久，但食物通常会结冰。冷藏室的温度在零度以上，物品不会结冰，非常适合存放需要保鲜但又不需要冻结的食品。
冷藏是保鲜还是冷冻？
明确地说，冷藏就是指保鲜，而不是冷冻。冰箱的冷藏室温度通常控制在3到8摄氏度之间，这个温度区间既能防止食物被冻坏，又能有效保持其新鲜度，因此蔬菜、水果以及饮料等日常食品都最适合存放在冰箱的冷藏室里。
对于水果的保鲜，冷藏室设置的最低温度一般在0度到零上两度左右，这个温度非常适合水果保存，既能锁住水分又不会冻伤果肉。相比之下，冷冻室的温度一般都在零下15度左右，是用来长期储存需要冻结食物的，而不是用来做日常保鲜的。
从摆放位置来看，冰箱冷藏室的温度分布通常是由上到下逐渐降低，最底层的温度最低，因此特别适合放置肉类熟食，这样不容易变质。而冷冻室则是让食物全部结冰，所以像蔬菜水果这类不宜冻结的食物绝对不能放入冷冻室，否则会影响口感和营养。