进口巴沙鱼的冷冻工艺决定了它的规格分类标准，冰层厚度直接影响商品定价。有些商家会特意加厚冰衣来增加重量，这种操作在行业里其实很常见。
如何区分巴沙鱼的规格？
建议挑选巴沙鱼时首选单层冰或双层冰的规格，这类冻品的冰衣比较薄。冰层少的巴沙鱼不仅性价比更高，肉质也更新鲜，烹饪后口感会明显好很多。
冰层结构是判断巴沙鱼品质的重要指标，三层冰的鱼块往往存在反复解冻再冷冻的情况。这种规格的巴沙鱼容易产生较多血水，肉质也会变得松散不紧实。
选购时不妨仔细看看包装上的冰层说明，单层冰的产品通常标注'IQF'字样。这种急速冷冻的巴沙鱼能更好锁住水分，解冻后的出肉率会更高些。
买巴沙鱼的时候要注意，冰层越厚价格会越便宜，但实际鱼肉的份量就少了。像那些裹了三层冰的冻鱼，化冻之后可能只剩原来的一半重量，这样算下来反而更贵。
巴沙鱼的规格主要是通过冰层厚度来判断的，因为这种鱼基本都是进口冻品。平时看到的巴沙鱼表面都有很厚的冰衣，冰层越多说明冷冻时间越长，品质反而可能受影响。