家庭炒制绿茶有个时间讲究，一般高温只能炒三分钟左右。要是炒得太久，锅里的茶就会变色，虽然目的是变绿，但操作失误反而会让色泽不对。
茶叶炒出来不绿是什么原因？
茶叶炒出来不绿，首先得看看是不是火候没掌控好。炒绿茶时铁锅要烧到锅红，如果火力不足或者温度不对，茶叶容易变焦或变黄，自然就不绿了。
揉捻的力度也很关键。炒制时需要戴手套反复搓揉，如果搓力太小，绿茶的色泽会受影响；但搓力过大又容易把茶叶压碎，这两者都会导致成品不理想。
采茶的时候原料选择也很重要。如果用的茶树老叶太多，只有嫩叶才能炒出绿色。老叶多则很难炒出漂亮的绿色，这是原料层面的原因。
揉捻后用小火煸制，锅温控制在90到100度左右最合适。温度过低或者过高，都会直接影响炒完后绿茶的颜色，大概炒30分钟冷却即可。
下锅前的准备工作没做好也会出问题。比如茶叶的水分没有掌控好，或者翻炒不均匀，再加上温度控制不当，这几项因素叠加，炒出来的茶就不绿了。