没错，功夫茶就是要用过滤的纯净水去冲泡。冲泡后要用滤杯过滤茶叶，这样才能直接喝茶水。这样做是为了确保茶汤的清澈度，去除可能存在的茶渣，让品饮体验更加纯净顺滑。虽然听起来简单，但这个过滤步骤对于功夫茶的完整体验来说是不可或缺的一环。
功夫茶造诣是什么意思？需要过滤吗？
说到功夫茶的精髓，苏东坡那句“活水仍须活火烹”说得特别到位。冲泡时最讲究一个“活”字：水要用活水，最好是泉水或井水，日常用纯净水也行。从淋杯洁具、投茶入杯，到注水刮沫、洒茶分茶，所有动作都要活络流畅，最忌讳拖泥带水。待水煮到声若松涛时，要用悬壶高冲的手法，像猛虎下山一样沿盖碗边缘定点注水，让茶叶在水流中快速翻滚，这样茶香才能充分激扬出来。
品功夫茶更是有讲究的真功夫。最忌讳一饮而尽的牛饮海饮，那简直是暴殄天物。正确的品饮姿势是小口慢饮，一杯分三口，就像老黄牛吃嫩草，越嚼越有嚼头。特别要说到那一口“舌功”：茶汤先咂摸一小口，不要马上吞咽，而是用舌尖在口腔里吮吸打转，让茶汤在舌尖和两颊间滚动，同时吸气感受水香一体的感觉。这样循环往复，乌龙茶的色香味就能润物细无声地直抵心扉。
功夫茶品茗杯的大小其实没有标准尺寸的严格规定，主要取决于配套的功夫茶品茗壶容量。比如一套功夫茶品茗杯有六个茶杯，如果茶壶容量只有200毫升，那么茶杯容量可能就不到30毫升，大概口径直径4厘米，高2.5厘米。通常180毫升的壶适合两人喝茶，倒出两杯后壶里还应余两杯左右，所以杯子不能太大，一般也就30-40毫米左右，相当于小酒盅的大小。
关于泡茶的具体操作，有很详细的步骤。首先是备具：准备茶壶、茶杯、茶叶罐、茶匙、随手泡、茶巾、水方。然后赏茶、赏具，介绍并展示茶叶和茶具。接着温壶，用开水冲入茶壶温烫后倒去废水。置茶时按壶大小定量，一般每克茶冲50-60毫升水。润茶阶段冲水入壶后迅速将水倒入公道杯，再依次注入茶杯温烫后倒掉。冲泡时将75-80℃的开水先顺时针旋转高冲入壶，待水没过茶叶后改为直流冲水。出汤后倒入茶海，再斟入茶杯，一般以茶汤入杯七成满为标准，根据茶叶情况决定是否加过滤网。最后双手捧杯奉茶，请客人品饮。
功夫茶的历史可以追溯到唐宋煎茶之法，到明初团改散之后逐渐兴起，清代才真正发扬光大。但功夫茶的内涵远不止茶桌上那套泡饮大法，它其实是一种沿袭了几百年的礼仪文化习俗，反映了人世间的人情世故。这种茶文化习俗有很多，比如“客来敬茶”，来者皆是客，谈事前先奉上一杯功夫茶，这是基本礼仪。在功夫茶流行的地区，“请喝茶”、“走，喝杯茶！”是人们见面时常说的口头禅。
功夫茶的造诣，关键就在“功夫”二字上。这跟中国功夫一个道理，一招一式讲究外练筋骨皮，内塑精气神。泡功夫茶不只是技法，更是修养内化于心的过程，追求的是那种韵自天成、一气呵成的感觉。所以它既是一种泡茶技艺，也是一种喝茶的范式，既在沏泡的功夫，更在品饮的修养。
功夫茶肯定是需要过滤的，而且需要过滤三遍。这是一种独特的泡茶手法，主要在潮州地区流行。潮州功夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体，是完整的茶道形式。它既是茶艺也是民俗，象征着“潮人习尚风雅，举措高超”，还被列入了《国家级非物质文化遗产名录》。