从历史角度来看，活茶是一种既不高温、又不发酵的茶类，可以一直保持活性，因此得名“活”茶。这并非创新，而是一种“逆袭”。在宋代以前，制茶的主流标准就是防止发酵和高温，当时没有六大茶类，只有活茶。
什么是活性茶？
然而，朱元璋之后，制茶方法发生了改变，应用发酵和高温成为主流，导致活茶逐渐消失。所谓的“活性茶”概念，在现代语境下，更多是指通过科技手段保留或恢复茶叶的这种活性特质。
所谓的活性茶，其实是指采用现代生物高科技手段，对传统茶叶进行二次加工。这种方法旨在降解农残物质并激活有效成分，从而在不改变原有口味的基础上，提升传统茶叶的品质。
经过科学分离鉴定，普洱茶中含有500多种化学成分，其中有机化合物在450种以上，这些即为生物活性物质。常见的包括茶多酚、茶色素、没食子酸、茶多糖、生物碱以及氨基酸等。
在普洱茶行业中，茶客们常用“活性”来形容优质的普洱茶。这里的活性是指普洱茶具有活力以及陈化的价值。普洱茶之所以具备这种活性，是因为其含有多种生物活性物质。