煮茶其实就是用沸水把茶叶煮开再喝，但这有个难点就是水茶比例不好掌握。因为容器通常比较大，怕茶汤太浓，投茶量往往要比平时泡茶少一些。老茶友有个小窍门，就是喝完别把汤底倒光，留着点汤底再放新茶一起煮，这样每次喝的味道都能保持差不多。
蒸茶和煮茶有哪些优缺点？
很多长辈特别喜欢煮茶，觉得这样才能品出真正的茶香，但其实这种做法只能算喝茶，算不上真正的品茶艺术。煮茶更适合那些经过重度发酵、后发酵或者是陈年的老茶，比如乌龙茶煮出来茶性温和，条索粗老，内含物质分布均衡，糖分也高，特别耐煮且不易苦涩。
民间常说老茶宜煮，嫩茶宜泡，这确实有道理。像绿茶、黄茶这类未发酵或轻发酵的茶，更适合用泡饮法。冲泡的好处是能喝到茶最精华的头几道，有益物质都在里面。而且泡茶能看到茶叶在水中舒展曼妙的身姿，视觉效果和口感体验都非常好，是大众最推荐的饮茶方式。