低筋面粉做的面条怎样能更劲道

低筋面粉做面条想劲道的话，和面时温度控制特别关键。冬天建议用温水和面，其他季节用凉水就行，这样面团温度能保持在30度左右。这个温度下面粉里的蛋白质吸水性最好，形成的面筋网络更紧密，煮出来的面条自然弹性足、有嚼头。