冬天和面的面粉和水比例是多少？

如果按具体的重量来算，四斤面粉搭配六克发酵粉，再配上二斤水，这样和出来的面团比较合适。不过记得冬天要用温水或热水来和面，这样更有利于面团的发酵和成型。

冬天和面建议用温水或者热水，面粉和水的比例控制在1比0.6左右。发面其实挺讲究技术的，因为各地的环境条件不一样，比如气温高低和空气湿度的大小，都会对面团产生影响，所以大家可以根据实际情况灵活调整。