发酵粉发面包包子排气时如何正确揉面？

面团发至两倍大后倒出，在面板上反复揉搓十来分钟，观察气孔变小细腻即可，这是排气的关键步骤。

醒发好后开始擀皮包馅，全部包完后不要急着蒸，需放入蒸锅再次醒发十五到二十分钟，这样蒸出来才松软。

揉好后将面团放回盆中，务必盖上盖子防止面皮发干，然后静止半小时进行二次醒发，让面性更稳定。