和面时面团太软了怎么办

如果面团和得太软，可以往里面加一些干面粉继续揉，这样能让面团变得紧实些。我试过加少量淀粉也有效，揉的时候记得把干粉均匀裹在表面。

以前和面总失败，后来发现不能急着倒水。应该一边搅拌一边慢慢加水，像小雨滴一样细水流，边加边揉。面团表面干粉逐渐消失时再继续加，这样不容易软过头。

面软了别担心，抓把面粉撒在案板上，把面团放在上面反复按压揉搓。面粉会慢慢吸收多余水分，大约揉五分钟就能改善。我有时候还会撒点玉米淀粉，效果也不错。

和面时最好分三次加水，第一次加七成水量揉成絮状，第二次加两成水聚拢成团，最后留一成水调整软硬。像给婴儿冲奶粉一样，少量多次才能掌握好比例。