将除白芝麻外的所有材料倒入厨师机面桶，先低速混合成团后转中速揉面。大约需要15分钟持续搅打，直到面团扩展阶段能拉出薄而透明的膜状结构，这一步是保证面包柔软拉丝的关键。
汉堡店如何制作手工汉堡？
面团放入烤箱下层进行基础发酵，温度控制在28℃左右。约1小时后观察体积膨胀至两倍大，手指戳面团能缓慢回弹即可，发酵时间要根据实际温度调整。
制作手工汉堡胚需要准备高筋面粉250克、鸡蛋1个、牛奶175克作为基础液体原料，同时搭配酵母3克帮助发酵，细砂糖20克提升甜味，橄榄油15克增加柔韧度，盐2克调节口感，最后准备适量白芝麻用于表面装饰。
将揉圆的面团光滑面朝下放入烤盘，表面喷水后蘸取白芝麻。翻转面团使芝麻面朝上，轻轻按压让芝麻贴合更牢固，避免烘烤时脱落影响美观。
烤箱提前预热至175℃，将发酵完成的面团送入中层。烘烤13分钟后立即取出，此时表面应呈金黄色且芝麻均匀附着，放在晾网上散热防止底部回软。
发酵好的面团取出排气后，用电子秤平均分成6个约82克的小剂子。把每个面团放在手心搓成光滑圆球，注意表面张力要均匀，这样烤出来的汉堡胚才会圆润饱满。