面团太筋道擀不开怎么办？

和面的时候水放少了，面太硬太干，这也是擀不开的一个常见原因。面粉和水的比例要掌握好，一般一斤面粉配半斤左右的水，当然不同面粉吸水性不一样，你可以在和面时少量多次加水，感觉面团软硬适中、不粘手就行了。水放够了，面团自然软和好擀。

面擀不开最常见的原因就是面团没发醒好。很多朋友和完面直接就擀，面筋还没松弛下来，自然怎么擀都费劲。正确的做法是给面团足够的醒发时间，盖上湿布或保鲜膜，让它静置至少十五到二十分钟，让面筋充分松弛之后你再试试，绝对好擀很多。

如果面已经揉好了发现太筋道擀不开，别着急硬擀。可以往面团上稍微拍一点温水，然后揉一揉，再放回盆里盖上盖子多静置一会儿。让水分慢慢渗透进去，面团的筋性就会降下来，变得柔软松弛，到时候再擀就顺手多了。做面食急不得，多给面团一点时间它就会听话。