蒜攒面应该怎么做

把油烧热后，直接浇在混合好的蒜泥和辣椒面里，烧成香喷喷的油泼蒜辣子，接着往里面放入适量盐，加少许凉白开搅拌均匀。

在调好的蒜汁里切适量葱花或者蒜苗放进去，把油烧热后稍微放温，再泼入蒜汁里，瞬间就能闻到浓郁扑鼻的蒜香，风味十分诱人。

汤锅里烧好开水，水开之后边扯面边下到锅里，煮两开就可以捞出，之后用锅里的余温把青菜烫熟，吃的时候让面条蘸上蒜辣子蘸汁即可。

饧好的面片先划成宽度为六厘米宽的条，然后扯着两头将面扯开，扯好的面条宽一点吃起来口感更好，做好这些就可以准备下锅煮面了。

如果家里有厨师机，也可以把面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内，先开启一档，慢慢加水直到没有干面粉，再切换二挡将面团揉至光滑状态。

做蒜攒面首先得备好主料，需要准备适量的面粉和大蒜，同时把辣椒面、醋、生抽、盐这些辅料也提前准备好，这样后续制作才不会手忙脚乱。

面条醒好之后，把面团擀成一个圆片，注意不要擀得太薄，之后再用刀切成二指宽的面片，接着用擀面杖把每条面片都擀薄、擀宽。

面条煮好之后，直接捞到大盆里，别忘了把面汤也一起倒进去，然后把做好的西红柿酱和调配好的蒜汁搅匀，用面条蘸着酱料就能开吃了。

在油泼蒜辣子里调入1勺生抽、2勺白醋，充分搅拌匀之后，一碗风味十足的蘸汁就做好了，用来搭配面条再合适不过。

趁着醒面的空档，在锅内倒油，油热之后放入葱花炒出香味，再放进西红柿丁，用小火慢慢炒出汁水，然后倒点水，再打入一个蛋花做成酱。

另一种做法里，往面粉中加入5克盐和凉水，先把面团和好，这时候面团不光滑也没关系，先放置醒半个小时，之后再处理就会更顺手。

将加了水的絮状面粉揉成光滑的面团，再用半湿的蒸布盖在面团上，醒上半小时以上，醒面的时间越久，做出来的面条口感就会越筋道。

将饧好的面团擀开，做成厚度约为0.5厘米的面片，盖上湿布再饧10分钟，同时把青菜清洗干净，提前备好煮面时需要的蔬菜。

蒜攒面的最后一步，就是把已经过凉的煮好面条，放进做好的蒜香浓郁的蒜汁中，让面条充分裹上蒜汁，就能享用这道风味面食了。

先把适量面粉准备好，根据吃饭的人口多少来调整用量，然后一边往面粉里慢慢加水，一边搅拌，让面粉变成细碎的絮状，为后续和面做好准备。

等待醒面的时间过后，这时候的面团就比较容易揉搓光滑了，接着把面团擀成圆饼，切成小条，在面条两面抹上油，用保鲜膜包好放置一会儿。

蒜汁的调配也有讲究，把大蒜切末，加入葱花、芝麻、盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉，用热油泼上去，再倒入生抽和醋，最后加少许白糖提鲜。

揉好的面团要盖上保鲜膜，饧20分钟，同时把大蒜用刀拍一下，然后捣成泥，把辣椒面和蒜泥充分混合均匀，为制作油泼蒜辣子做准备。

制作蒜汁的时候，准备2到3头大蒜，先洗净再切碎，接着根据自己喜欢的口味，往蒜末里加入适量辣椒面，再放少许生抽、盐和醋。

每根面条下锅之前，用手均匀地抻一下，煮面的过程中加两三次水就能出锅，还可以随锅放入一些青菜，煮好的面条要放进盛有凉白开的盆里。