现压冷面的面如何配制

接下来处理方法，将小麦粉和土豆淀粉混合在一起，把面碱融化后掺入面粉中，然后用稍微用开水烫一下面。

首先准备配料，需要小麦面粉和土豆淀粉，两者的比例各占50%，此外还需要准备适量的面碱。

然后进行揉面，在揉面的过程中可以加少量水，一直揉面直到将面揉成硬面为止。

最后醒面压面，揉好后用东西盖在面上，让面自然醒上半个小时，之后直接用冷面机压到烧开的水里就行了。