东北冷面制作其实很简单，买回来的半成品冷面先用水泡开，然后在锅里烫三十秒左右。关键是要把面条过凉，最好用冰水过凉，这样口感才会爽滑劲道又冰凉。准备调料汤汁时，可以用苹果醋或香醋，加白砂糖、雪碧、生抽、盐和适量冰水，放冰箱冷藏一下味道更好。最后面条上放黄瓜丝、番茄、辣白菜，中间放半边鸡蛋，淋上冷面汤汁，撒上芝麻就能开吃了，成本很低但味道很棒。
东北赶集冷面如何制作？东北米线机和冷面机有何区别？
如果想学习烤冷面技术，在长春可以考虑去新东方烹饪技工学校。他们有不同时间的班级可以选择，比如2个月的蛋糕面包创就业班、2个月的中式面点班，还有3个月的烹饪强化班和7天的早餐培训班。早餐班会教猪肉馅、牛肉馅包子、馅饼、韭菜盒子、葱油饼、油条等制作，短时间内就能掌握面点制作技艺，具备创业开店能力。
在生产东北米线冷面时，大米原料的选择和处理很重要。一般选用80%的晚灿米搭配20%的早灿米，大米存放时间在3个月到12个月比较理想。存放时间太短粘性大韧性差，时间太长米质松散香味弱。处理过程包括去石、精碾、清洗、浸泡和粉碎。精碾可以提高淀粉比例增加光泽韧性，清洗要洗掉表面糠粉杂质。浸泡让米粒吸收水分软化组织，要求含水量达到26%左右，用手指能搓碎无颗粒感就可以了。粉碎要求细度能通过60目筛。
关于东北米线机冷面机，这种多功能米粉机有很多优点。它主要能生产白米米粉、紫薯米粉、玉米米粉等各种彩色米粉，形状可以做成圆形或扁形。采用多环节生产工艺集成技术，十秒钟就能生产一步成型，解决了传统生产繁琐和营养流失的问题。机器采用旋剪切式粉碎，能完美结合各种纤维类原料，让米粉营养更全面。全物理原理生产解决了断条松丝问题，成型的米粉久煮不断，口感爽滑。