做菜盒子如何和面

当然，烫面的水量也不是死板的，可以根据个人对面软硬度的喜好来调整。有的喜欢硬一点，有的喜欢软一点，只要最后能用手揉成团即可。这是家常做法的一个灵活调整。

具体的和面步骤是这样：先在容器里放入面粉和约四分之一茶匙的盐。接着慢慢倒入半杯刚烧开的热水，一边倒一边用筷子快速搅拌，让面粉初步吸收水分。

做烫面菜盒子的关键在于水温，一定要用八十度以上的热水。这样做出来的面皮口感特别细腻，既酥脆又软糯，而且就算放凉了也不会变得硬邦邦的，保持很好的柔软度。

当热水搅拌得差不多时，再加入四分之一杯的温水，继续用手揉搓，直到所有面粉都汇聚成一个光滑、不粘手的面团。揉好后，盖上湿毛巾让面团静置醒发30分钟。

如果是平时常见的凉水和面法，那就得慢慢一点一点地加水。和面的时候要注意把面揉得软一些，这样做出来的菜盒子才能做到皮薄馅大，吃起来不仅好吃还特别有嚼劲。