转为三到四档中速搅拌，直到面团表面略微光滑，能拉出较厚的膜，此时筋度提升至七成，面团状态明显改善。
做汉堡面包和面机能搅出手套膜吗
做汉堡面包用和面机完全可以搅出手套膜，只要掌握正确的搅拌节奏和阶段，就能获得理想的面团状态。
先将干湿材料分开混合，黄油切块软化，然后把湿性材料倒入干性材料中，用刮刀搅拌成块状，这是入机前的准备工作。
最后加入软化黄油，用一档低速搅拌，借助刮刀辅助，虽然初期面团会变烂，但继续搅拌直至重新成团即可。
准备材料时需要注意配比，高筋面粉250克搭配3克酵母，辅以20克黄油、30克糖、3克盐，以及50克鸡蛋、115克水和10克奶粉。
厨师机开一档低速搅拌至面粉成团，此时面团表面粗糙，一拉就破，筋度大约只有六成，属于基础搅拌阶段。
继续中速搅拌，直到面团不粘盆底且表面光滑有韧性，能拉出透光薄膜且破口呈小锯齿状，此时达到八成筋度的扩展阶段。