建议用厨师机揉面10分钟，这样揉出的面团比普通手揉更光滑有弹性，面筋形成充分才能保证馒头松软不塌陷。
做馒头可以加鸡蛋牛奶和面粉一起揉吗
首先需要把酵母倒入牛奶中静置5分钟，让酵母充分活化后再加入白糖搅拌至完全融化，这一步能帮助面团更好地发酵。
如果想馒头表面更光滑，可以在整形前多揉几分钟，揉面时间越充分，蒸出来的馒头表皮就越细腻有光泽。
做馒头时完全可以同时加入鸡蛋和牛奶来揉面，这样不仅能增加营养，还能让馒头口感更加松软。具体用量可以参考：鸡蛋1-2个、牛奶170克、面粉300克、酵母5克、白糖15克以及少许盐。
将鸡蛋打散后与牛奶酵母液混合时要注意充分搅匀，蛋液和奶液的融合能让面团更细腻，还能带有淡淡的蛋香和奶香。
面团发酵时需要覆盖保鲜膜保持湿度，放在28-35℃的环境中最理想，冬季可以放在暖气旁或发酵箱里，直到体积明显膨胀。
蒸制时冷水上锅更利于二次发酵，水开后保持中大火蒸15分钟，关火后务必焖5分钟再揭盖，否则容易遇冷回缩。
排气时手法要轻柔，可以撒些干面粉防粘，揉搓成长条后再切块，这样每个馒头剂子的密度会更均匀。