起锅烧水很重要，铁锅里放大半碗水，用大火烧开。如果早上赶时间，可以直接从水壶里倒热水进铁锅节省时间，水开后就能进行下一步。
正宗八宝粥做法中可以加鸡蛋吗
当八宝粥热好后，将切好的荷包蛋放上去，再抓一把坚果搭配，一顿营养丰富的早餐就搞定了，简单又快捷。
其实正宗的传统八宝粥做法里是不加鸡蛋的。传统做法是先洗净大麦米、白芸豆等豆类煮半熟，再放入米类用文火熬至稀稠适中，最后加糖和预先煮熟的红枣栗子等。
最后把煮好的八宝醪糟蛋盛入碗中，根据个人口味撒上少许白糖。喜欢清淡的可以不加糖，这样一碗美味的早餐就做好了。
传统八宝粥的原料非常丰富，通常包括花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂圆肉、葡萄干以及各种米豆。它是纯谷物豆类甜品，所以传统食谱里没有鸡蛋。
另一种做法是用市售的八宝粥罐头配两个小鸡蛋。先在奶锅里加水没过鸡蛋，放上炉灶煮至沸腾一两分钟后熄火，让蛋在热水里浸泡5分钟，这时候可以去洗漱。
鸡蛋要轻轻敲开个小缝，然后直接打入锅中。这时候记得把火调小，慢熬大概5分钟，直到鸡蛋完全熟透，就可以关火了。
做这款醪糟鸡蛋甜品，首先得备好两大勺醪糟，鸡蛋一个，还有少许白糖提味。醪糟自己用糯米做或者买现成的放冰箱保存都行，关键是要新鲜。
接着把煮好的鸡蛋捞出来放进冷水中激一下，这样很容易剥壳。剥好后将对半切开备用，同时利用这个时间把八宝粥倒入另一个奶锅加热。
不过现代家庭做法比较灵活，很多人喜欢在八宝米煮熟之后，单独煮一个荷包鸡蛋加进去，这算是改良版或家常版的吃法，虽然不是最古老的正宗配方，但也很好吃。
水烧开后，把准备好的两大勺醪糟倒进去，再次煮开。这时候味道已经出来了，接下来就是处理鸡蛋的关键时刻，动作要快且稳。