做月饼和面时油需要烧到几成熟？

做月饼和面的时候，油要烧到八成熟，也就是油温大概在120度左右。接着把烧好的油直接倒在面粉里，再加点白糖搅拌均匀就行，这样做出来的月饼口感会特别柔软可口。

关于月饼烘烤的油温，其实是180度，大概需要烤20分钟左右。像面包、月饼这些焙烤食物之所以吃起来柔软又有弹性，是因为在烘烤过程中，淀粉里的直链部分被破坏并熟化了，从而形成了这种好吃的质地。