首先把白菜仔细洗干净，连菜梗和叶子一起剁得碎碎的，全部放进大盆里。这时候要准备足够量的面粉倒进去，让每片白菜碎都能裹上粉。
接着往盆里加盐、五香粉和切碎的香葱段，这些调味料能提升香味。然后分次加清水搅拌，面糊要调成用勺子舀起能缓慢流动的状态，太干会结块太稀又不容易成型。
预热好的电饼铛内壁刷遍薄油，把调好的白菜面糊全部倒进煎盘，用木铲迅速摊平。盖上盖子中小火烙3-4分钟，开盖翻面再煎2分钟，等到两面金黄焦脆时，香喷喷的白菜饼就能装盘了。
整个过程要注意火候控制，煎得太急容易外焦里生。喜欢更酥脆口感的可以延长煎制时间，用铲子轻压饼面能加速定型。