悬浮式电饼铛的设计很有特色，它的上下加热面中间间隙是可以调整的。如果做的饼比较厚，上下两面会自动上升；饼薄的话两面就下降。这种设计有效保证了双面加热的均匀性，不仅简单易用、升温快，而且清洗起来也非常方便，非常适合家庭或店面使用。
电饼铛为什么只有一面能加热
现在的电饼铛设计已经非常成熟了，一般来说都是上下两面同时加热的。这种工具利用220V电源，通过电热丝加热铝制锅面，上下火还能自动控温。无论是做公婆饼、香酱饼，还是煎饺、烧卖，双面加热能让中间的食物快速达到高温，达到烹煮目的。
有些朋友提到的单面加热，可能是比较老式的产品。随着科技进步和实用性需求增加，新的电饼铛大多增加了双面加热功能。不过市面上确实也有单面加热的款式，它们通常也叫烤饼机，可以进行烤、烙、煎等多种烹饪，但双面加热的成熟速度和均匀度肯定更好。
从加热原理上来说，电饼铛采用的是电阻发热式。发热管里的电热丝通电后产生热能，直接传递到铝合金压铸盘上，从而对食物进行加热。现在很多品牌都具备上下加热功能，特别是上盖也可以通过按键控制进行加热，这样食物熟得快，口感也更香。
虽然大部分电饼铛都是双面加热的，但也不能完全排除单面加热的情况。用双面加热确实比单面好，因为食物成熟的速度更快，而且受热均匀，做出来的各种面点闻起来会更香。所以如果你手头的是老式单面电饼铛，可以考虑升级成双面的，烹饪体验会好很多。
如果你发现电饼铛只有一面能加热，首先得排查是不是电源线出问题了。很有可能是电源软线内部短路，或者接线点松动、开焊导致的接触不良。你只需要打开检查确认问题所在，把线接好或者换个新线试一下，通常这样就能解决问题了。