制作有馅料的南瓜饼时，可以参考包汤团的方法，把豆沙馅包好后搓光滑压扁再煎。除了红豆沙，还可以尝试椰蓉馅，将20克黄油融化，加入15克细砂糖、50克椰丝和40克全蛋液拌匀，材料份量可根据口味增减。
豆沙馅南瓜饼怎么做才好吃
油炸时需将油温升至120度，把南瓜饼放在漏勺里用小火浸炸，直到南瓜饼膨胀后捞出。待油温再次升至160度时，把饼下锅炸至发脆捞出，这样做出来的南瓜饼外脆内软，口感非常棒，比直接煎的更有风味。
取鸡蛋大小的面团搓圆按扁，包入适量红豆馅，捏紧收口后再次搓圆按扁做成小圆饼。将所有面皮和馅料用完，做好后将南瓜饼两面沾裹白芝麻，平底锅倒少许油烧热，放入饼用中小火煎至两面金黄即可出锅。
这种油煎的南瓜饼吃起来又香又甜且很有嚼头，特别适合下午茶时享用。相比起来，如果不包馅直接煎的小南瓜会显得清淡些，加了豆沙馅和牛奶的版本风味更浓郁，外观也更漂亮，是居家自制甜点的好选择。
做南瓜饼时，热南瓜泥拌入白糖和黄油能充分溶化，这是烹饪的一大技巧。如果在原料中掺加澄粉，成品颜色会更亮丽。煎制时温度控制很关键，用电饼铛葱油档小火煎3分钟就足够让饼内外熟透，健康又美味。
如果你想要更酥脆的口感，可以参考这个深度油炸的做法。准备250克南瓜、250克糯米粉、25克奶粉、40克白砂糖和50克豆沙馅。南瓜蒸熟后加糯米粉、奶粉、糖和猪油揉成饼皮坯，豆沙搓成圆馅心包入压扁。
另一种简单做法是将南瓜去皮切块煮熟捣成泥，注意不要放太多水。加入糯米粉和少量牛奶和成团，揉得干一点比较好，面团里加少量食用油能让成品更有光泽。将南瓜面团按扁后直接油煎，用牙签压出花纹或饰以枸杞。
先处理南瓜，洗净去皮去瓤后切薄片，微波炉高火加热10分钟直到筷子能轻松戳透，或者用蒸锅隔水蒸熟。趁热用勺子把南瓜碾成泥，加入糯米粉揉成不粘手的面团，再拌入一小勺食用油，盖好保鲜膜醒发15分钟。