烙发面饼发硬是什么原因？

关于和面加水，有个具体的比例可以参考：每500克面粉，最好加入300到330克的水。这个水量能保证面团有足够的水分，烙出来的饼才会软糯。

除了水量，电饼铛的温度控制也很重要。下火的温度建议设定在220度左右，而上火则可以稍微低一点，设定在185度，这样受热更均匀。

发面饼做出来发硬，首先得看看和面的时候水是不是加少了。这是一个很关键的因素，很多新手容易忽略这一点，导致面团太干，饼自然就不松软了。