和面环节有讲究，建议使用温水和面，这样面团更易成型。在温水中加入少量酵母粉搅拌，然后再倒入面粉中揉匀。和成面团后，放在案板上，用盆扣住让它静置醒发，这一步不需要发得很大，稍微醒一醒就好。
小糖饼家常做法电饼铛怎么做
做电饼铛小糖饼，食材准备是关键。需要用到400克面粉、150克红糖，还有200克水。如果用的是红砂糖，那处理起来就简单多了，直接备用即可，省去了很多麻烦步骤。
包好后，双手向中间轻轻按压，也可以用擀面杖轻轻压一下，注意力气要轻，尽量把饼压大一点。电饼铛底部刷少许底油，放入饼胚，可以多放几个。
在醒面的同时，可以处理糖馅。将融化好的红糖里加入少许面粉，搅拌均匀做成糖酥。这一步能防止烤制时糖液流出。15分钟后，面醒好了，就可以开始包制了。
盖上电饼铛盖子，加热3分钟后翻面。继续加热，直到两面都呈现金黄色的酥脆状态，就可以出锅了。这样做出来的红糖饼外酥里嫩，非常美味。
把醒好的面团拽成小剂子，逐个揉圆后擀成薄片。包馅时，一手拿饼皮，一手用小勺将红糖馅放在中间。捏紧饼边沿，把所有缝隙都封死，防止漏糖。