找张铝箔纸松松盖在披萨上，既能锁住热量加快熟化，又不会让表面的芝士烤焦。焖两分钟左右打开看看，芝士冒泡就差不多了。
用电饼铛做披萨上面不熟怎么办
烙披萨时注意观察边缘，当饼皮出现金黄色焦斑时，说明温度已经够了。这时候如果芝士还没化开，可以适当调高温度再焖一分钟。
发现披萨上层没熟的时候，可以把饼皮挪到电饼铛的上层位置，让顶部加热管更近一些。这样上下受热会更均匀，避免出现下面焦了上面还软塌塌的情况。
建议买个烤箱温度计，电饼铛实际温度可能和显示的不一样。测准内部温度后，调整到180度左右继续烙制，这样上下都能均匀受热。
如果披萨饼底还没完全熟透，可以把电饼铛温度调高一些，再继续加热三到五分钟。这样能让底部更快变脆，同时上面的奶酪也能充分融化，吃起来口感更好。
在披萨表面轻轻喷点水再盖盖子，水蒸气能让芝士更快融化，还能让饼皮形成酥脆的底层。注意水量要少，否则饼皮会变得湿软。
要是发现上层完全没熟，可以往电饼铛里加半碗热水，盖上盖子利用蒸汽帮助芝士融化。等水快干的时候开盖收汁，饼皮还不容易烤糊。
没有上下加热功能的电饼铛，烙到中途时要打开盖子，用硅胶铲把披萨整个翻面。正反面各烙三分钟，这样上面不熟的问题就能解决了。
下次做披萨可以选带顶盖加热的电饼铛，就像小型烤箱一样。上下同时加热能让芝士快速融化，饼皮也会更酥脆，根本不会出现夹生的情况。