不锈钢锅在电磁炉上为什么会炸？

另一个常见原因是干烧。如果锅里没有水，或者水烧干后继续加热，不锈钢锅会迅速过热。这种极端的高温状态会破坏锅体材料的稳定性，从而导致炸锅现象发生。

好多不锈钢蒸锅采用了双层底结构，在电磁炉这种加热方式下，热量传导极快。这导致最外层迅速升温，而内层升温滞后，两层之间的真空层因受热不均压力失衡被破坏，最终导致锅体炸裂。