不锈钢锅在电磁炉上为什么会向下鼓起来

锅底通常比较薄，有水的时候热量能迅速传递给水。但一旦水烧干了，热量无处传递，锅底就会急剧发热。根据热胀冷缩原理，锅底严重受热膨胀，最终就会造成鼓包现象，所以切记不要干烧。

电磁炉放置平稳非常重要。如果炉子某一只脚悬空，锅具的重力会让炉体倾斜，可能导致食物溢出。如果炉面不平整，锅具产生的微震也容易让锅滑出来，这不仅损坏锅具，还容易引发危险。

很多人习惯把电磁炉开到最高档，这其实是个误区。最高档火力太猛，导致锅底局部受热过快，很容易让锅变形。除了烧水煮汤，其他时候开机后最好马上换到低档，不然锅里的东西很快就会糊掉，炉子和锅都受不了。