想要解决电磁炉炒菜爆锅的问题，其实有几个很实用的小窍门。第一个方法是，在正式烹饪前，先往锅里倒一些油润一下锅，这样可以在锅底形成一层油膜，既能防止粘锅，也能在一定程度上缓冲温度剧烈变化带来的影响。
电磁炉爆锅崩油怎么办？
还有一个简单有效的方法是，当锅已经烧热、油也热了的时候，往里面撒一点点盐。盐粒落入热油中会吸收部分水分并分散油滴，从而形成细小的泡沫层，这层泡沫能有效防止热油飞溅出来，让你在烹饪时更安全、更轻松。
第二个建议是尽量使用不粘锅。不粘锅的表面涂层比较光滑，热传导相对均匀，不像普通铁锅那样容易局部过热。对于电磁炉这种加热速度快、火力猛的设备来说，不粘锅能更好地适应它的加热特性，减少意外发生的概率。
电磁炉作为大功率电器，功率最高能到2200瓦，所以刚开始用的时候火候特别难控制。升温速度非常快，瞬间温度就飙升上去了，这时候如果锅里有残留的水滴，水分遇热急剧膨胀，就会导致油花飞溅，也就是我们说的爆锅崩油现象。