我们需要理解电磁炉的工作原理才能明白这一点。它通过内部电路板将直流电转为20-40KHz的高频电流，流经线圈产生封闭磁力线。当含铁质的锅具放置在上面时，会切割磁力线产生涡流，使锅体自身发热，这种直接加热方式效率极高。
电磁炉上放小锅行吗？
电磁炉的热源并非来自炉体传导，而是直接来自于锅具底部的涡流摩擦。铁分子在高速无规则运动中碰撞产生热能，这使得电磁炉的热效率比传统炊具高出近一倍。因此，选择合适的锅具尺寸对于节能和烹饪效果至关重要。
从能效角度来看，使用小锅确实比大锅更费电。虽然听起来似乎用小锅烧水用得少，但在相同质量的水下，大锅因为接触面积大，受热更快。电磁炉依靠锅底产生涡流发热，小锅与炉面接触少，涡流效应弱，导致加热时间延长，整体能耗反而更高。