如果把一个导磁性的金属锅具放在回路线圈上方，变化的磁场会在金属底部感应出电流，也就是涡流。由于金属本身存在电阻，这股感应电流在流动过程中会产生大量的热能，用来加热锅具。
电磁炉通电的工作原理是什么？
如果使用的是交流电源，情况会变得动态。线圈的磁极会不断交替变化，导致穿越回路面的磁通量也随之发生波动和改变。这种变化的磁场是后续产生感应电流的关键前提。
感应电流的强度直接决定了产生的热量多少。电流越大，热量越高，食物煮熟的速度就越快。为了让感应电流足够大，必须让穿越金属面的磁通变化量更大，这就要求磁场强度也要更强。
因为电磁炉利用的是高强度的磁场感应加热，电流只在锅底产生，而炉面本身没有电流通过。所以在烹饪过程中，炉面不会像传统电热炉那样产生高温，这大大提升了使用的安全性。
当电流通过电磁炉内部的回路线圈时，其物理效果就像一根磁铁棒。此时线圈表面会产生磁场，形成N极和S极，从而导致磁通量穿越线圈所在的平面。这就是电磁炉产生磁场的基础环节。
为了实现更强的磁场，原本通以交流电的线圈就需要更多的匝数缠绕在一起，形成高密度的线圈组。通过增加线圈匝数来增强磁场强度，从而提升电磁炉的加热效率和功率表现。